Tavasz végén, nyár elején özönlenek hozzám a fogyni vágyók emailjei. Túl az éppen divatos csodadiétán, kapszulán, ráolvasáson. Általában 3-4 kilóval nehezebben mint a fogyókúra előtt, és mázsás szívvel.

Frusztrálva, mégis minden újabb szalmaszál után kapva, mely úgy kezdődik, hogy ‘Öt nap alatt…”
Öt nap alatt az fog történni, hogy eltelik 120 óra. Ötször lefekszel és felkelsz. És ez az öt nap pont elég is lesz a csalódáshoz. Újra.
Mert mi történik? A különböző csodadiéta, detox ital, varázs-szer hatására megfigyelhető egy kis fogyás, amely nagyrészt a folyadékveszteségnek tudható be. Csökkentjük a kalóriákat, mely a szervezet glikogénraktárainak mobilizálódásához vezet. A glikogén vizes közegben tárolódik a májban és a vázizomzatban. Hosszabb távon, mivel a szervezet már a viszonylag csekélyebb táplálékbevitelt is éhezésnek érzekeli, kapva kap minden elfogyasztott falat és folyadékcsepp után, hogy azokat energia és glikogénpótlásra használja fel. Ekkor érjük el a diétás platót, a fogyókúrázók rémálmát: alig eszünk, mégsem fogyunk. Frusztráció, alacsony önbecsülés, falásrohamok: hiszen minden hiába, úgyis mindegy.
És itt még nincs vége, a sok ismétlődő jojó-diéta jormonzavarhoz vezet. Anyagcserénk sebességét a torokban található pajzsmirigy szabályozza. Nemcsak az energiatermelésben vesz részt, de hangulatunkert is felelős. Amikor a rendszertelen, de ismétlődő éhezéses periódusokkal összezavarjuk a pajzsmirigy érzékeny egyensúlyát, megpróbál kiegyensúlyozni. Hogyan? Lassítja az anyagcserét, átállítja a tárolt glikogén mennyiségét. A végeredmény: a fogyás lehetetlen.
Még egy tény a meggondolatlan divatlap fogyókúrák ellen: stressz esetén két hormon kerül a keringésbe, a kortizol és a DHEA. Ezek felelősek azért, hogy csökkent táplálékbevitel esetén is növekedjenek a zsírtartalékok. Már egyáltalán nem tudunk fogyni, stresszelünk ezen, és ez még több zsírpárnácskát rak ránk. Szervezetünk nem érti, mit akarunk, és kétségbeesetten mozgósítja az egész puffer rendszerét, hogy biztonságban tudjon minket, őrült irányítóját.
Ez a két forgatókönyv áll fenn a kalóriacsökkentéses diéták esetén. Nem tudom, mikor fog ez kiveszni a táplálkozástudományból, de én azon vagyok, hogy mielőbb. Ha még mindig azt hallom valakitől, hogy mindegy, cukros pékárut vagy zöldséglevest eszik- e, hiszen mindkettő 250 KCal…
Csak az egyiktől ingadozik a vércukorszint, kimerítve a mellékvesét es a hasnyálmirigyet, lassú felszívódású tápanyag híján hamar újra farkaséhséget okozva,táplálva a Candida gombákat a belekben, puffasztva, fáradtságot és levertséget okozva, pusztítva a bélflórát és ezzel az immunrendszert, rontva a fogakat, gyulladásos folyamatokat táplálva, rosttartalom nélkül belekötve napokra a bélcsatornába…de tényleg, ezután nem mindegy is mi a másik?
A kulcs a fogyáshoz és az azt követő fenntartható egészséges életmódhoz a vércukorszint stabilizálása, lassan felszívódó, összetett szénhidrátokkal. Például a káposztával, ami tökéletes étel: a superfoodok csöndes szürke eminenciása.
Van benne kalcium, magnézium, béta karotin, folsav, C- vitamin, E-vitamin, K-vitamin. Vírus- és baktériumölő.
Fogyaszthatjuk nyersen, salátának, párolva köretnek, levesnek, savanyítva, erjesztve, főzve, sütve, még rétesnek is. Minden évszakban hozzá lehet jutni, és nem kezelik semmilyen vegyszerrel. Nem kerül sokba, nem beszél vissza. Az ideális lakótárs.
Lilakáposzta vegaburger
Nézzünk most egy közkedvelt vegaburger fasírtot lilakáposztából.
3 csésze lilakáposzta lereszelve
1 csésze csicseriborsó liszt
fél csésze hajdinaliszt
3 evőkanál kókuszolaj
1 kiskanál himalája só
1 kiskanál pirospaprika, vagy füstölt paprika
csipetnyi bors, és római kömény
esetleg egy marék szezámmag
Összekeverjük, és annyi vizet adunk hozzá apránként, hogy nem ragadós fasírtokat tudjunk formázni belőle. A csicseriborsó liszt cseles, óvatosan kell hozzá adagolni a nedvességet; először mindig kevesebbel kezdjünk és jól keverjük el.
Forró palacsintasütőben olaj nélkül süssük ki. Körülbelül 12 darab isteni ropogós egészséges fasírtot kapunk. Gluténmentes, nagy növényi fehérjetartalmú, magas rosttartalmú, lassan felszívódó. Ha valaki meg még ezek után is tudni akarja, körülbelül 80 Kcal darabja.