A legegyszerűbb aquafaba recept

//A legegyszerűbb aquafaba recept

A legegyszerűbb aquafaba recept

Mindannyian emlékezünk egy ízre, egy sütire gyerekkorunkból, ami után vágyakozunk. Pláne ha az ember vega, vegán vagy különböző ételallergiákban szenved… Így esett hogy amint az aquafabával kísérleteztem, felhívott a párom a nagyija tojásos ribizlihabja ügyében. Vágyódó hangon ecsetelte, hogyan szedte a ribizlit forró nyarakon a kertben, futott vele a nagyihoz, aki kikeverte a tojást, hozzáadta a ribizlit és megcukrozta. Huszonöt év vegaság és hatévnyi cukormentes életmóddal a háta mögött ebből az álomból csak a ribizli volt a valóság… Eddig. Mert itt a csodás aquafaba.
Azaz a vegán tojásfehérje helyettesítő, itt már írtam róla. Úgy kell elképzelni hogy fogunk egy csicseriborsó konzervet, és lecsöpögtetjük a levét. Ez a halvány sárga folyadék egy átlagos, 400 grammos konzervnél olyan fél csészényi lesz. Ezt felverjük habverővel pár percig, és egy kemény, fehér habot kapunk, aminek nincs csicseri íze. Hihetetlen. Adhatunk hozzá cukorhelyettesítőket ízlės szerint, úgy körülbelül kétszer annyit, mint a folyadék. Én xillit porcukrot kevertem hozzá, még egy kicsit tovább vertem, míg olyan kemény hab nem lett, hogy fejre lehetett állítani az edényt. Ezt körbehurcoltam, mert senki nem akarta elhinni hogy ez csicseriborsó-lé.
Egy marék leszemezett ribizlit forgattam hozzá, szép pink lett és nem folyósodott el. Tálkákba öntöttem, és egy kicsit hűtőbe dugtam.
Egyszerűen nem lehet elmondani, mennyire pontosan ugyanolyan íze van, mint a tojáshabos gyümölcsnek. Ha nem én csinálom, biztosan nem lehet velem elhitetni, hogy ez aquafaba.
Összefoglalva, öt perc alatt lehet készíteni egy mindenmentes, egészséges és finom gyümölcskrémet, aminek álomszerű sűrű állaga van mindenféle puding vagy keményítő nélkül, nagyon alacsony kalóriatartalommal.
További előnyei:
tojásmentes- vegánoknak, tojás-vagy fehérjeallergiásoknak
laktózmentes
szénhidrátmentes, hiszen növényi fehérje
diétázóknak tökéletes, alacsony GI indexű
olcsó
gyorsan és egyszerűen elkészíthető
variálható- alig várom hogy más gyümölcsökkel is kipróbáljam
jó lehet tortakrémnek vagy muffinra is
Amit ne tegyünk: ne adjunk hozzá zsíros vagy olajos dolgokat. A nyers kakaóporom zsírtartalmától összeesett és sima lé lett belőle, ugyanígy jártam a rózsaolajjal. Ugyan nem lett baj, mert kekszhez kevertem és lett egy szuper másik desszert belőle.
További érdekességek az aquafabáról itt.

Írta |2016-01-12T14:49:10+00:00szeptember 2nd, 2015|Egyéb|Nincs hozzászólás

A szerzőről:

Nemzetközi diplomás táplálkozási szakember, cukoranyagcsere betegségei szakiránnyal. Három nyelven olvas napi sajtót a szakirodalomból és kutatási szaklapokból. A jövőben behatóbban akar foglalkozni a molekuláris neurobiológiával. Erre épül a Vezetett Átállási Programja (VÁP) is, amelynek résztvevői szenvedés nélkül szokhatnak le a cukorról. Blogjában hiánypótló információkat publikál a táplálkozástudomány aktuális eredményeiről. Nemzetközi megkereséseket jegyző termékfejlesztő, és (mint minden őrült tudós), gyakran saját magát használja kísérleti tesztalanynak.

Hagyj üzenetet

Ez a weboldal az Akismet szolgáltatását használja a spam kiszűrésére. Tudjunk meg többet arról, hogyan dolgozzák fel a hozzászólásunk adatait..